Le champagne est un vin effervescent produit dans la région de Champagne, située au nord-est de la France. Il est généralement fabriqué à partir de trois cépages principaux : le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay. Ce vin est célèbre pour ses bulles, qui proviennent d'une deuxième fermentation en bouteille, un processus appelé "méthode champenoise".

Dom Pérignon, moine bénédictin à l’abbaye d’Hautvillers au XVIIe siècle, contrairement à la légende, il n’a pas inventé le champagne, mais il a amélioré sa production. Il a notamment : Amélioré l’art de l’assemblage des raisins, introduit l’usage de bouteilles plus solides, utilisé des bouchons en liège maintenus par une ficelle (ancêtre du muselet) et travaillé sur la clarté du vin (filtration, décantation).

Le champagne bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis 1936. Cela signifie que seul le vin produit dans la région de Champagne et suivant des règles strictes peut être appelé "champagne".

Méthode de production : La méthode traditionnelle de fabrication du champagne implique plusieurs étapes, dont la fermentation primaire, le pressurage des raisins, et la fermentation secondaire en bouteille, où le vin subit une fermentation supplémentaire qui génère des bulles.

Types de champagne : On distingue plusieurs types de champagne, en fonction de la teneur en sucre :

Brut : C'est le plus sec, avec peu ou pas de sucre ajouté.

Demi-sec : Plus doux, avec une teneur en sucre plus élevée.

Rosé : Fabriqué en mélangeant du vin rouge avec du vin blanc ou par macération.

Grands crus et premiers crus : Les champagnes provenant de certaines régions spécifiques, appelées "grands crus", bénéficient d'une appellation prestigieuse. Ces crus sont reconnus pour la qualité de leurs raisins. Les premiers crus viennent juste après, avec également une excellente qualité.

Les maisons de champagne : Il existe de nombreuses maisons prestigieuses qui produisent du champagne, telles que Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Dom Pérignon, Krug, et bien d'autres.

Le champagne est souvent associé aux célébrations, mais il peut également être dégusté lors de repas, notamment avec des fruits de mer, des mets délicats ou des fromages. C’est un vin de plaisir qui se prête aussi bien aux grandes occasions qu’aux moments plus intimes.